[The Chef] Начинки для корпусных конфет [Юлия Доценко]

zajtsef · 8 Янв 2023

Мощнейший вебинар по созданию начинок для корпусных конфет.
В течении 4-5 часов мы разберем самые важные моменты при приготовлении начинок, дадим вам огромную базу рабочих и идеально сбалансированных рецептов и, конечно, ответим на все ваши вопросы!
В Программе (но и это еще не всё!):
- классическое пралине
- карамель-лайм-ваниль
- ерл грей - лимон
- кофе со специями и перцем
- красное вино
- кедровый орех - манго - куантро
- пекан - гиннес
- халва - карамель
- мандарин - шампанское
- чай матча - вишня
- Б-52
- жидкая ромовая начинка
Чему вы научитесь

Различать и готовить начинки для корпусных конфет
Разберём роль каждого ингредиента (поговорим об основных и вспомогательных ингредиентах, о их роли)
Сделаем полную классификацию начинок для конфет
Дадим работающие формулы по каждой из групп начинок
Поговорим о селекционных сортах шоколада
Предложим готовые решения и проверенные рабочие рецепты со сбалансированными вкусовыми сочетаниями
Приготовим более 10 различных начинок

курс 2018 года . Данный курс идет с некоторым прерыванием.