[Modern Pastry School] Мини-курс "Муссовые пирожные, птифуры и шоколадные изделия" [Яна Литвинова]

Испанский летчик · 15 Авг 2021

Для всех, кто хочет освоить технологию приготовления муссовых пирожных, птифуров и шоколадных изделий! Научитесь готовить идеальные муссовые десерты, птифуры и с легкостью работать с шоколадом прямо на своей кухне!

Описание курса:

Научитесь готовить тающие во рту муссовые пирожные, мини-десерты и шоколадные изделия
Узнаете всё о технологии приготовления базовых кремов, муссов, начинок, хрустящих слоёв в пирожных и зеркальной глазури без пузырей
Сделаете своими коронными десертами: муссовые пирожные "Red" (апельсиновый бисквит, малиновое желе и белый шоколадный мусс), "Insolite" (дакуаз с фундуком, лимонным мармеладом, цитрусовым кремом и панакотой из молочного шоколада), "Жемчужину" (муале с кокосом, кремом из чёрной смородины и ванильным муссом) и "Мохито" (мятный бисквит с кремом мохито и лаймовым муссом)
Научитесь различным способам темперирования шоколада, приготовлению кофейного и кокосового трюфелей, арахисовых конфет и шоколадных плиток (фисташково-клубничной и малиновой)