Для кого подойдёт
Новичкам, которые хотят освоить классику и попробовать себя в муссовых десертах
Домашним кондитерам, готовящим для семьи и друзей
Тем, кто работает на заказы и ищет проверенные хиты
Профессионалам, которые хотят вдохновения и новых техник
Чему вы научитесь
Работать с бисквитами и масляным кремом «по ГОСТу»
Собирать классический торт в низком формате
Готовить муссовый торт с несколькими текстурами
Делать глянцевую глазурь и стильный декор
Сочетать традиционные и современные техники
Почему это важно
Прага — легендарный торт. В этом мини-курсе вы освоите сразу два направления: классику, которая всегда востребована, и авторскую муссовую версию, которая впечатляет подачей и вкусом. Такой дуэт рецептов делает вас универсальным кондитером.
Описание:
Торт Прага классический и муссовый — это мини-курс из двух уроков, объединяющий традицию и современность. В первой версии вы освоите бисквиты по ГОСТу, масляный крем и шоколадную глазурь. Во второй — авторскую муссовую «Прагу» с хрустящим слоем, халвой, абрикосовым конфитюром и глянцевым покрытием. Такой набор делает вас универсальным кондитером: у вас будут и ностальгическая классика, и стильная новинка для заказов.
Мы собрали два абсолютно разных урока о легендарной «Праге»:
Классическая по ГОСТу — та самая из советских витрин.
Современная муссовая — авторская версия с халвой, абрикосом и вау-эффектом.
Что вы приготовите
Урок 1. Классическая Прага
Шоколадные бисквиты по ГОСТу
Коньячную (или безалкогольную) пропитку
Абрикосовый джем
Масляный крем со сгущёнкой
Шоколадную глазурь и крошку
Урок 2. Муссовая Прага
Фундучный шоколадный бисквит без глютена
Хрустящий слой с халвой и фейлетином
Абрикосовый конфитюр
Кремю с халвой и ванилью
Тёмный мусс и глянцевая глазурь
