[konfect] Пирожное Дубайский шоколад [Ксения Нохрина]

trulalashka · 3 Фев 2025

В 2024 году абсолютно все социальные сети и площадки интернета облетела новость о трендовом десерте из Дубая - «Дубайском шоколаде» с потрясающей хрустящей начинкой из жареного теста Катаифи и фисташковой пасты.

Интересная подача в виде нарезного пирожного нашумевшего десерта! Основа - точно такая же начинка, которую используют для создания оригинального «Дубайского шоколада»: шоколадный бисквит с дропсами, фисташковая хрустяшка «Дубай», ванильная взбитая «Нутелла» и шоколадный ганаш.

Пирожное «Дубайский шоколад»:

Приготовление нежного воздушного шоколадного бисквита с добавлением шоколадных дропсов
Технология приготовления домашнего теста Катаифи
Техника создания хрустящего жареного Катаифи без использования дополнительного сливочного масла
Приготовление хрустящего слоя на основе жареного теста Катаифи с добавлением фисташковой пасты и белого шоколада
Создание нежной сливочной взбитой «Нутеллы» на основе шоколада и сливочного масла
Техника создания «Нутеллы» с разными вкусами
Приготовление шоколадного ганаша для декорирования десерта
Техника сборки десерта в железной рамке
Декорирование десерта и нарезание его на порционные пирожные