Комбо 2 "Шу+Кексы" [Алина Павлова]

[Бариста]

Ссылка на картинку

Урок Пирожные Шу:

• Шу с карамелью
• Шу с манго
• Шу с фисташкой и малиной
• Шу с шоколадом

Cостав урока:

• Вводный теоретический блок о заварном тесте
• Технология приготовления фруктовой начинки
• Рецепт кракелина
• Технология приготовления карамели
• Рецепт кокосового крема
• Рецепт фисташкового крема
• Рецепт шоколадного крема
• Рецепт ванильного крема
• Темперирование шоколада и создание декора

Урок содержит видео рецепты и подробную технологическую карту в PDF формате

Урок Кексы:

• Технологическая карта Лимонного кекса с лимонной карамелью
• Технологическая карта Бананового кекса с кремом Боб Тонка
• Технологическая карта Фисташкового кекса с малиной
• Технологическая карта Шоколадного кекса с вишней
• Технологическая карта кекса Красный бархат с малиновой начинкой
• Видео приготовления базового кекса, расскажу как готовить разные вкусы
• Видео приготовления двух видов начинок: карамельной и фруктовой
• Приготовление крема и технология правильного взбивания ганаша
• Рецепт глазури и секреты работы с ней
• Расскажу про инвентарь
• Поделюсь своими любимыми продуктами и подскажу, где их купить

Читать далее...

Показать больше